Ingredienti:

  • 800g anguria baby
  • 200g feta greca in salamoia
  • 12 foglie di menta fresca
  • 25g olio extra vergine d'oliva
  • Pizzico di sale
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la ciotola di anguria: lava l'anguria, taglia la parte superiore. Incidi la polpa a griglia senza tagliare la scorza. Scava la polpa con un cucchiaio e rimuovi i semi. Conserva i cubetti e la ciotola.
  2. Taglia la feta a cubetti simili a quelli dell'anguria.
  3. Lava e asciuga delicatamente le foglie di menta. Tagliale grossolanamente con le mani.
  4. In una ciotola capiente, unisci delicatamente i cubetti di anguria, i cubetti di feta e la menta tritata.
  5. Prepara il condimento: in una ciotolina o direttamente sull'insalata, versa l'olio d'oliva. Aggiungi un pizzico di sale (ricorda che la feta è salata) e una generosa macinata di pepe nero fresco.
  6. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non schiacciare l'anguria o la feta.
  7. Servi: disponi l'insalata nella ciotola di anguria (se la usi) o in ciotole individuali. Servi immediatamente, fredda e fresca.