Ingredienti:
- 400 g di ceci precotti
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 150 g di cetriolo
- 100 g di peperone giallo
- 50 g di cipolla rossa di Tropea
- 100 g di formaggio feta
- 10 g di prezzemolo fresco
- 45 ml di olio extravergine d'oliva
- 15 ml di succo di limone fresco
- 5 ml di aceto di mele
- 3 g di sale fino
- 2 g di pepe nero
- 2 g di origano secco
Istruzioni:
- Lavare e asciugare le verdure. Tagliare i pomodorini in quarti, il cetriolo a cubetti di 1 cm e il peperone a piccoli quadratini. Affettare la cipolla rossa in modo sottilissimo.
- In un barattolo di vetro, inserire olio, succo di limone, aceto, sale, pepe e origano. Chiudere e agitare energicamente per 30 secondi fino a ottenere un'emulsione opaca e cremosa.
- In una ciotola capiente, unire i ceci risciacquati, le verdure tagliate e la feta a cubetti. Versare il condimento emulsionato, mescolare delicatamente e completare con il prezzemolo fresco tritato.