Ingredienti:

  • 1 kg Melone maturo (circa 2.2 lbs, preferibilmente un melone cantalupo o Galia)
  • 200 gr Primosale (circa 7 oz)
  • 200 gr Cetriolo (circa 7 oz, preferibilmente cetriolo italiano o cetriolo persiano)
  • 200 gr Pomodorini datterini (circa 7 oz)
  • 100 gr Valeriana (circa 3.5 oz, in alternativa songino o spinacino)
  • 30 gr Olio extravergine d'oliva (EVO) (circa 2 tablespoons)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente il melone. Taglialo a metà. Rimuovi i semi e i filamenti interni con un cucchiaio.
  2. Utilizza uno scavino per ricavare palline di melone. In alternativa, taglia la polpa a cubetti. Metti da parte le palline (o i cubetti) e i gusci svuotati.
  3. Lava e taglia i pomodorini a metà. Lava e taglia il cetriolo a fettine sottili o a cubetti. Asciuga bene il primosale con carta da cucina e taglialo a cubetti. Lava e asciuga la valeriana.
  4. In una ciotola capiente, unisci le palline (o i cubetti) di melone, i pomodorini, il cetriolo, il primosale e la valeriana.
  5. In una ciotolina, emulsiona l'olio extravergine d'oliva con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  6. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Riempi i gusci di melone con l'insalata e servi immediatamente.