Ingredienti:
- 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
- 10 g di sale grosso
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 125 g di mozzarella di bufala o bocconcini
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 60 g di olive nere denocciolate
- 10 g di foglie di basilico fresco
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 ml di succo di limone fresco
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla 2 minuti prima del tempo per mantenere una consistenza al dente che non diventi molle dopo il riposo.
- Sciacquare immediatamente sotto acqua fredda. Nota: questo rimuove l'amido che causa l'appiccicamento.
- Mescolare la pasta con 20 ml di olio extravergine d'oliva. Osservare che ogni fusillo sia lucido e non aderisca agli altri.
- Tagliare i pomodorini ciliegino in quarti. Nota: i quarti rilasciano più succo rispetto agli ottavi.
- Unire in un contenitore il tonno sminuzzato, la mozzarella a cubetti e le olive nere denocciolate.
- Aggiungere i restanti 30 ml di olio e il succo di limone. Mescolare delicatamente per non rompere i cubetti di mozzarella.
- Versare il condimento sopra la pasta fredda. Mescolare con movimenti ampi dal basso verso l'alto per distribuire tutto senza stressare gli ingredienti.
- Aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano.
- Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Il piatto è pronto quando i sapori si sono amalgamati e la temperatura è uniforme.