Ingredienti:

  • 1 kg seppie fresche pulite
  • Acqua (quanto basta)
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 limone a fette
  • Pizzico di sale
  • 200g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 2 gambi di sedano, affettati finemente
  • 1/2 cipolla rossa, affettata finemente
  • Mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
  • Mazzetto di basilico fresco, spezzettato
  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 30 ml succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione acqua, alloro, fette di limone e sale in una pentola. Aggiungere le seppie. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
  2. Scolare le seppie e farle raffreddare. Tagliare a rondelle o strisce sottili.
  3. In una ciotola, unire pomodorini, sedano e cipolla rossa (dopo averla ammollata in acqua fredda).
  4. In una ciotola più piccola, mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio (se usato), origano, sale e pepe.
  5. Aggiungere le seppie affettate alle verdure. Versare la vinaigrette e mescolare delicatamente. Aggiungere prezzemolo e basilico.
  6. Raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire (opzionale). Servire l'insalata di seppie fresca.