Ingredienti:

  • 500 g di zucchine novelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 15 ml di aceto di mele
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 g di zucchero
  • 5 g di foglie di menta fresca tritata
  • 5 g di foglie di basilico fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle. Utilizzare un pelapatate per creare delle strisce lunghe e sottilissime.
  2. In una ciotola di vetro o ceramica, unire l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aceto, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescolare energicamente fino a ottenere un'emulsione omogenea.
  3. Aggiungere alla marinatura l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche (menta e basilico) spezzettate a mano.
  4. Immergere le strisce di zucchine nella marinatura e mescolare delicatamente per rivestire completamente la verdura.
  5. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.