Ingredienti:

  • 500g Insalata Iceberg, già pulita e asciutta
  • 400g Patate, già sbucciate
  • 250g Peperoni Grigliati, in conserva o fatti in casa
  • 200g Tonno Sott'Olio, sgocciolato
  • 140g Chicchi di Mais Giallo in Scatola, sgocciolato
  • 100g Olive Taggiasche, denocciolate
  • 2 Uova Grandi
  • Origano Secco, q.b.
  • 60g Olio Extravergine d'Oliva (EVO)
  • 20g Aceto di Vino Bianco
  • Sale, q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare le patate a cubetti di circa mezzo centimetro. Cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o finché non sono tenere ma non sfatte. Scolare e lasciare raffreddare completamente.
  2. Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda. Portare a bollore e cuocere per 8-10 minuti per uova sode. Raffreddare sotto acqua corrente fredda, sgusciare e tagliare in 4 spicchi.
  3. In una ciotolina, mescolare l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescolare bene con una forchetta o una frusta fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
  4. Tagliare l'insalata iceberg a listarelle sottili (julienne). In una ciotola grande, combinare l'insalata, le patate raffreddate, il mais scolato, le olive taggiasche e i peperoni grigliati. Spolverare con origano secco e mescolare delicatamente per amalgamare.
  5. Dividere l'insalata nei piatti da portata. Disporre i filetti di tonno sgocciolati e spezzettati sopra l'insalata. Aggiungere gli spicchi di uova sode. Mescolare di nuovo la vinaigrette e condire l'insalatona. Servire immediatamente.