Ingredienti:

  • 4 petti di pollo interi, aperti a libro (circa 600g)
  • 8 fette di prosciutto cotto di alta qualità (circa 100g)
  • 150g provola affumicata, tagliata a bastoncini
  • 1 limone non trattato (scorza grattugiata di mezzo limone, succo di mezzo limone)
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g pangrattato fine
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (circa 10g)
  • 1 uovo grande (circa 50g)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 120ml) (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Prepara il Pollo: Apri i petti di pollo a libro e appiattiscili leggermente.
  2. Prepara la Farcitura: Mescola pangrattato, parmigiano, prezzemolo, scorza di limone, sale, pepe e uovo.
  3. Farcisci gli Involtini: Disponi prosciutto, composto di pangrattato e provola affumicata su ogni petto di pollo.
  4. Arrotola e Sigilla: Arrotola il pollo e sigilla con stuzzicadenti o spago.
  5. Rosola gli Involtini: Scalda olio con aglio e rosola gli involtini su tutti i lati.
  6. Sfuma e Cuoci: Sfuma con vino bianco, aggiungi succo di limone, copri e cuoci per circa 20 minuti.
  7. Servi Caldo: Rimuovi stuzzicadenti/spago, taglia a fette e servi.