Ingredienti:

  • 280 g Farina 00 (o Farina per Torte), setacciata
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 3 Uova Grandi, a temperatura ambiente
  • 120 ml Olio di Semi (Girasole o Arachidi)
  • 125 g Yogurt Bianco Intero (non zuccherato)
  • 30 ml Latte Intero (facoltativo)
  • 16 g Lievito per Dolci (una bustina)
  • Buccia di 1 Limone (solo la parte gialla, grattugiata)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 2 g Sale Fino
  • 4 Mele grandi (circa 800 g totali, Golden Delicious o Fuji), sbucciate
  • 15 ml Succo di Limone
  • 20 g Zucchero di Canna
  • 2 g Cannella in polvere (facoltativo)
  • Zucchero a Velo Q.B. (Per la finitura)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 175°C e preparare lo stampo a cerniera da 22 cm imburrando e infarinando.
  2. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Affettare a cubetti piccoli due mele per l'interno; tagliare le restanti due a fettine sottili per la superficie. Condire tutta la frutta con il succo di limone per evitare l'ossidazione.
  3. In una ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
  4. Montare le uova intere con lo zucchero semolato e la buccia di limone per 5-7 minuti (con frusta elettrica) fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume.
  5. Abbassare la velocità e aggiungere gradualmente l'olio a filo, seguito da yogurt e vaniglia. Mescolare fino a incorporazione.
  6. Aggiungere il mix di farina e lievito in due o tre mandate, mescolando delicatamente a mano con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Non mescolare eccessivamente.
  7. Incorporare delicatamente i cubetti di mela nell'impasto e trasferire il composto nello stampo preparato, livellandolo con cura.
  8. Disporre le fettine di mela riservate a raggiera sulla superficie, spingendole leggermente nell'impasto per metà. Cospargere con lo zucchero di canna e la cannella.
  9. Cuocere in forno preriscaldato nel ripiano centrale per 45-50 minuti. Effettuare la prova stecchino. Se la superficie scurisce, coprire con un foglio di alluminio.
  10. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia. Spolverare generosamente la torta fredda con zucchero a velo prima di servire.