Ingredienti:
- 3-4 mele medie (Granny Smith, Gala o Honeycrisp), sbucciate, senza torsolo e affettate (circa 500g)
- 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (5g)
- 2 cucchiai di zucchero semolato (30g)
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- ¾ tazza di zucchero semolato (150g)
- ½ tazza di olio vegetale (120 ml) (o burro fuso non salato)
- ½ tazza di latte (120 ml)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
- 1 ½ tazze di farina multiuso (190g)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere (8g)
- ¼ cucchiaino di sale (1.5g)
- 2 cucchiai di zucchero semolato (30g) (facoltativo)
- ½ cucchiaino di cannella in polvere (2.5g) (facoltativo)
Istruzioni:
- Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele. Mescolare con succo di limone, cannella e zucchero. Mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere e infarinare una tortiera da 23 cm (9 pollici) (o rivestire con carta forno).
- In una ciotola grande, sbattere insieme uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare gradualmente l'olio (o il burro fuso), il latte e l'estratto di vaniglia.
- In una ciotola separata, sbattere insieme farina, lievito e sale.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo; alcuni grumi vanno bene.
- Versare metà dell'impasto nella tortiera preparata. Disporre metà delle fettine di mela uniformemente sopra l'impasto. Versare l'impasto rimanente sopra le mele, quindi disporre le restanti fettine di mela sopra.
- In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero e la cannella per la copertura (opzionale). Cospargere uniformemente sopra la torta.
- Cuocere in forno per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.
- Lasciar raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.