Ingredienti:
- 1 kg carne mista (manzo, maiale, salsiccia), tagliata a cubetti
- 500g passata di pomodoro
- 200g concentrato di pomodoro
- 1 cipolla bianca grande, tritata finemente
- 2 carote, tritate finemente
- 2 coste di sedano, tritate finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 bicchiere di vino rosso corposo (tipo Aglianico o Taurasi)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di zucchero
- Foglie di basilico fresco
- 250g carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 uovo grande
- 30g pangrattato
- 30g parmigiano reggiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Olio di semi per friggere
- 500g pasta fresca per lasagna (sfoglie sottili)
- 500g ricotta fresca, scolata
- 400g provola affumicata, tagliata a fette sottili
- 100g parmigiano reggiano grattugiato
- Basilico fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara il Ragù: Rosola le carni in olio, aggiungi le verdure e cuoci lentamente per almeno 3 ore, sfumando con il vino e aggiungendo la passata e il concentrato. Condisci e cuoci a fuoco basso fino a ottenere un ragù ricco e denso.
- Prepara le Polpettine: Mescola gli ingredienti per le polpettine, forma delle piccole palline e friggi in olio caldo fino a doratura.
- Prepara la Ricotta: In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta per ammorbidirla.
- Assembla la Lasagna: In una teglia, stendi un velo di ragù, poi uno strato di pasta, ricotta, provola affumicata, polpettine fritte e parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e parmigiano.
- Cuoci in Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando la lasagna sarà dorata e bollente.
- Lascia Riposare: Fai riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla.