Ingredienti:
- 500g manzo macinato
- 250g maiale macinato
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 carote, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 tbsp olio d'oliva extra vergine
- 1 can (796ml) pomodori pelati
- 1 can (147 ml) concentrato di pomodoro
- 1/2 cup vino rosso secco
- 1/2 cup latte intero
- 1 tsp origano secco
- sale e pepe q.b.
- noce moscata, un pizzico
- Optional: 1 alloro
- 100g burro non salato
- 100g farina 00
- 1 Litro latte intero, tiepido
- sale e pepe bianco q.b.
- noce moscata, un pizzico
- 500g pasta fresca per lasagne, all'uovo
- 250g parmigiano grattugiato
Istruzioni:
- Prepara il ragù: soffriggi le verdure, rosola le carni, aggiungi il concentrato di pomodoro, sfuma con il vino, aggiungi i pomodori, il latte e le spezie. Lascia sobbollire per almeno 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Rimuovi l'alloro, se usato.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente per evitare grumi. Lascia sobbollire finché non si addensa e diventa liscia. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
- Assembla la lasagna: ungi leggermente la teglia. Stendi un sottile strato di ragù sul fondo. Disponi uno strato di pasta per lasagne, ragù, besciamella e parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Cuoci la lasagna: cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché non sarà dorata e gorgogliante.
- Lascia riposare: lascia riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo aiuta a farla rassodare e la rende più facile da tagliare.