Ingredienti:
- 800g di zucchine fresche
- 250g di sfoglia per lasagne fresca
- 200g di scamorza
- 80g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 500ml di latte intero
- 40g di burro
- 40g di farina 00
- 20g di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Maggiorana fresca q.b.
Istruzioni:
- Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine e tagliale a rondelle sottili di circa 2-3 mm. In una padella capiente, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando senti l'aroma dell'aglio che invade la cucina, tuffa le zucchine. Cuoci a fuoco vivace per 8-10 minuti finché non saranno dorate e leggermente croccanti. Prendi un terzo delle zucchine cotte e frullale con un mestolo di besciamella to create the cream.
- Preparazione della besciamella: In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina creando un roux e versate il latte a filo mescolando costantemente. Una volta addensata, aggiungete la noce moscata and blend in 1/3 of the cooked zucchini for the cream.
- Stratificazione: In una teglia da 20x30 cm, stendete un velo di besciamella sul fondo. Alternate strati di pasta, crema di zucchine, zucchine a rondelle, cubetti di scamorza e una spolverata di parmigiano. Ripetete per 4-5 strati.
- Cottura: Ultimate l'ultimo strato con abbondante besciamella, le restanti rondelle di zucchina e il parmigiano. Infornate a 200°C in modalità statica per 20-25 minuti, attivando il grill negli ultimi 5 minuti per formare la crosticina.