Ingredienti:

  • 50g farina di grano tenero tipo 0 (oppure farina integrale)
  • 50g acqua a temperatura ambiente, non clorata
  • Farina di grano tenero tipo 0 o tipo 1 (per i rinfreschi successivi)
  • Acqua a temperatura ambiente, non clorata (per i rinfreschi successivi)

Istruzioni:

  1. Giorno 1: L'Inizio. Mescola farina e acqua nel barattolo. Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per 48 ore.
  2. Giorno 3-7: Rinfreschi Quotidiani. Elimina metà del composto. Aggiungi pari peso di farina e acqua. Mescola bene, segna il livello e osserva.
  3. Osserva l'Attività. Dopo alcuni giorni, dovresti vedere delle bollicine e un aumento di volume. Questo è il segnale che il lievito madre è vivo!
  4. Continua i Rinfreschi. Continua a rinfrescare il lievito madre ogni 12-24 ore finché non raddoppia o triplica di volume entro 4-6 ore dopo il rinfresco.
  5. Consolidamento. Una volta che il lievito madre è attivo, puoi iniziare a usarlo per le tue ricette. Prima di ogni utilizzo, rinfrescalo.