Ingredienti:

  • 1/2 tazza (113g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza (100g) zucchero semolato
  • 2 albumi grandi, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3/4 tazza (90g) farina 00 (oppure farina per dolci)
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e rivesti la teglia con carta forno.
  2. In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Incorpora gli albumi uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  4. Setaccia la farina e il sale nella ciotola e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia (oppure usa un cucchiaio). Spremi delle strisce sottili e allungate sulla teglia preparata, distanziandole leggermente. Questo ti permetterà di preparare le lingue gatto perfette.
  6. Inforna per 8-10 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti saranno dorati.
  7. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente. Servili e... Mamma mia, che bontà!