Ingredienti:

  • 500g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 5 ml zucchero di canna
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 320g linguine
  • 120g pesto genovese
  • 125g acqua di cottura della pasta
  • 2 burrate (circa 250g totali)
  • Foglie di basilico fresco
  • Pinoli tostati (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 150°C. Disponi i pomodorini su una teglia con carta forno. Condisci con aglio, olio, zucchero, rosmarino, sale e pepe. Inforna per 1 ora.
  2. Cuoci le linguine al dente in acqua salata. Conserva una tazza di acqua di cottura.
  3. In una ciotola, diluisci il pesto con l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
  4. Scola le linguine e versale nella ciotola con il pesto. Mescola delicatamente.
  5. Dividi le linguine nei piatti. Aggiungi i pomodorini confit e la burrata. Guarnisci con basilico e pinoli (se desiderati). Servi subito.