Ingredienti:

  • 150 g di mandorle intere con la pelle
  • 500 ml di acqua
  • 100 g di zucchero semolato
  • 30 ml di acqua

Istruzioni:

  1. Portare a bollore 500 ml di acqua in un pentolino.
  2. Versare 150 g di mandorle intere nell'acqua bollente e lasciare cuocere per esattamente 2-3 minuti.
  3. Scolare immediatamente le mandorle con un colino e passarle sotto l'acqua fredda corrente.
  4. Trasferire le mandorle su uno strofinaccio di cotone, premere leggermente e sfrega energicamente contro il tessuto per rimuovere completamente le pellicine.
  5. Per la versione croccante, fondere 100 g di zucchero semolato con 30 ml di acqua in un pentolino a fuoco medio fino a quando il composto assume un colore ambrato.
  6. Aggiungere le mandorle pelate al caramello, mescolare velocemente per glassarle uniformemente e stenderle subito su una teglia da forno o un tappetino in silicone.