Ingredienti:

  • 2 melanzane lunghe (circa 700g)
  • 400g passata di pomodoro
  • 200g mozzarella fior di latte
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 mazzetto di basilico fresco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pangrattato q.b. (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare le melanzane. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
  2. (Opzionale) Cospargere le fette di melanzana con sale grosso e metterle su una gratella per circa 30 minuti per far spurgare l'acqua amara. Asciugare con carta assorbente.
  3. In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con l'aglio tritato, basilico spezzettato, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
  4. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente la teglia con olio.
  5. Disporre uno strato di fette di melanzana sul fondo della teglia.
  6. Ricoprire con uno strato di salsa di pomodoro, mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato.
  7. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con salsa, mozzarella e parmigiano.
  8. (Opzionale) Spolverare con pangrattato per una crosticina dorata.
  9. Infornare per circa 30-35 minuti, o fino a quando le melanzane saranno tenere e la superficie dorata e gratinata.
  10. Sfornare e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.