Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 450g totali)
  • 1/4 tazza (60ml) olio extra vergine d'oliva
  • 2-3 spicchi d'aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie (opzionale)
  • 1/4 tazza (piena) foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
  • 1/4 tazza (piena) prezzemolo fresco tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaio aceto di vino rosso
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Preparare le melanzane: Lavare e spuntare le melanzane. Tagliarle a rondelle di circa 6mm di spessore.
  2. Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato). Soffriggere finché non sono fragranti, circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Cuocere le melanzane: Aggiungere le fette di melanzana nella padella in un unico strato (potrebbe essere necessario lavorare in lotti). Condire con sale e pepe. Cuocere fino a doratura e tenerezza, circa 4-5 minuti per lato.
  4. Aggiungere sapore: Una volta che le melanzane sono cotte, togliere dal fuoco. Incorporare l'aceto di vino rosso, il basilico e il prezzemolo.
  5. Servire: Trasferire le melanzane in un piatto da portata e servire immediatamente.