Ingredienti:

  • 600g di filetti di merluzzo fresco o surgelato
  • Succo di 1 limone grande
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 120g di pangrattato fresco
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 30g di prezzemolo fresco tritato finemente
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 60ml di olio extravergine d'oliva
  • Olio extravergine d'oliva q.b. per ungere

Istruzioni:

  1. Tamponare i filetti di merluzzo con carta assorbente. Disporli in una teglia leggermente oliata. Condire con sale, pepe e il succo di limone.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e l'olio extravergine d'oliva. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Distribuire uniformemente la panatura sopra i filetti di merluzzo, premendo leggermente per farla aderire.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché il merluzzo non sarà cotto e la panatura dorata e croccante.
  5. Servire immediatamente il merluzzo gratinato ben caldo.