Ingredienti:

  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 10 g di basilico fresco
  • 400 g di mezze maniche
  • 4 l di acqua
  • 20 g di sale grosso

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e lasciarli dorare fino a ottenere un profumo di nocciola, quindi rimuoverli dalla padella.
  2. Versare la polpa di pomodoro nella padella, regolare di sale e lasciare sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti fino a ottenere una consistenza densa e un colore rosso intenso.
  3. Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata. Scolarle 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, conservando un mestolo di acqua di cottura.
  4. Versare la pasta nella padella con il sugo, aggiungere l'acqua di cottura conservata e saltare a fuoco vivace per 2 minuti per creare l'emulsione cremosa.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano e mescolare delicatamente.