Ingredienti:
- 400g di salsiccia di maiale
- 500g di funghi champignon
- 2 spicchi d'aglio
- 100ml di panna da cucina
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30ml di olio extravergine d'oliva
- 5g di sale fino
- 3g di pepe nero macinato fresco
- 5g di prezzemolo fresco
- 320g di mezze maniche
- 4 litri di acqua
- 10g di sale grosso
Istruzioni:
- Pulisci i funghi eliminando la terra con un panno umido e tagliali a fette di circa 5mm. Sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente. Sgranula la salsiccia con le mani rimuovendo la pelle esterna.
- Scalda l'olio in padella e aggiungi l'aglio. Quando l'aglio è dorato, unisci la salsiccia e cuocila a fuoco medio-alto finché non diventa bruna e croccante.
- Sposta la salsiccia ai lati della padella e aggiungi i funghi al centro. Lasciali cuocere senza girarli troppo spesso per i primi 3 minuti per farli dorare. A metà cottura, aggiungi sale e pepe.
- Cuoci le mezze maniche in acqua salata, scolandole 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Trasferisci la pasta nella padella con il condimento.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e la panna. Salta a fuoco vivo finché la salsa non diventa vellutata e aderisce alla pasta. Completa con il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo.