Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote medie, tagliate a cubetti (circa 120g)
  • 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti (circa 100g)
  • 200g di patate, pelate e tagliate a cubetti
  • 1.5 litri di brodo vegetale
  • 150g di pasta piccola (ditalini, orzo, stelline)
  • 100g di piselli surgelati o freschi
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e soffriggere a fuoco dolce finché le verdure non si saranno ammorbidite (circa 5-7 minuti).
  2. Unire le patate tagliate a cubetti al soffritto e mescolare bene.
  3. Versare il brodo vegetale nella pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 15 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
  4. Aggiungere la pasta piccola alla minestra e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
  5. Unire i piselli surgelati (o freschi) negli ultimi 5 minuti di cottura.
  6. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire la minestra ben calda, guarnita con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato (se desiderato).