Ingredienti:

  • 1 litro di brodo vegetale o di gallina
  • 120g di semolino di grano duro
  • 1 pizzico di sale
  • 40g di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi
  • 1 spolverata di noce moscata grattugiata fresca
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

  1. Porta il brodo a ebollizione vivace in una pentola capiente. Aggiungi la noce moscata grattugiata affinché il calore ne sprigioni gli aromi.
  2. Abbassa leggermente la fiamma e versa il semolino a pioggia molto lentamente, utilizzando una frusta a mano con movimenti rotatori costanti e veloci per evitare la formazione di grumi.
  3. Continua a mescolare per circa 4-5 minuti fino a quando la minestra non si addensa assumendo una consistenza vellutata. Spegni il fuoco.
  4. Mantecca la minestra fuori dal fuoco aggiungendo il Parmigiano Reggiano e l'olio extravergine d'oliva a crudo. Regola di sale e pepe prima di servire.