Ingredienti:

  • 150g di farina di riso glutinoso (Shiratamako)
  • 50g di zucchero semolato finissimo
  • 180ml di acqua naturale
  • 1 cucchiaino di tè Matcha di grado cerimoniale
  • 20g di amido di mais per lo spolvero
  • 150g di pasta di fagioli bianchi (Shiro an)

Istruzioni:

  1. Dividi la pasta di fagioli bianchi (150g) in 6 palline uguali da circa 25g l'una. Lavorale velocemente tra i palmi finché non sono lisce. Nota: Riponile in frigorifero finché non sarai pronto a usarle per mantenerle sode.
  2. In una ciotola, setaccia lo Shiratamako (150g), lo zucchero (50g) e il matcha (1 cucchiaino) mescolando con una frusta a mano per distribuire il colore uniformemente.
  3. Versa l'acqua (180ml) nel mix secco e mescola finché non ci sono più grumi.
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente lasciando un piccolo sfiato e cuoci in microonde a 600W per 2 minuti.
  5. Estrai la ciotola e mescola energicamente con la spatola bagnata. Nota: L'impasto deve passare da bianco opaco a un verde scuro traslucido. Se è ancora lattiginoso, cuoci per altri 30-45 secondi.
  6. Spolvera generosamente il piano di lavoro con l'amido di mais (20g). Rovescia l'impasto bollente sull'amido e spolvera anche la parte superiore. Taglia l'impasto in 6 parti uguali mentre è ancora caldo. Prendi un pezzo, appiattiscilo a formare un disco, posiziona al centro la pallina di Shiro an e pizzica i bordi per sigillare il fondo. Scrolla via l'amido in eccesso con un pennello morbido.