Mochi celestiale e definitivo al matcha

Istruzioni:

1. Utilizzare il porzionatore per creare 8 palline di gelato di dimensioni uniformi, adagiarle su un vassoio foderato con carta forno e riporre in freezer per almeno 60 minuti fino a quando non saranno estremamente sode.
2. In una bowl, setacciare la farina di riso glutinoso, lo zucchero e il tè matcha per eliminare ogni grumo.
3. Aggiungere l'acqua al composto setacciato e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e fluido.
4. Coprire la bowl con pellicola trasparente e cuocere nel microonde a potenza massima per 1 minuto.
5. Estrarre la bowl, mescolare energicamente e cuocere nuovamente per altri 30-60 secondi, finché l'impasto non risulterà lucido, appiccicoso e leggermente trasparente.
6. Incorporare il burro fuso all'impasto caldo e mescolare fino a completo assorbimento, creando una massa elastica.
7. Spolverare generosamente un tappetino in silicone con l'amido di mais.
8. Trasferire l'impasto sul silicone e stenderlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-5 mm.
9. Tagliare l'impasto in 8 cerchi di circa 10 cm di diametro.
10. Posizionare al centro di ogni cerchio una pallina di gelato congelato, sollevare i bordi della pasta e pizzicarli per sigillare perfettamente il dolce.
11. Rimuovere l'eccesso di amido con un pennello e riporre immediatamente i mochi in freezer per altri 30 minuti.