Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 120 ml di latte intero
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 mele medie
  • Succo di ½ limone
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (per la copertura)
  • 1 cucchiaio di farina 00 (per la copertura)
  • 1 cucchiaio di burro freddo a cubetti (per la copertura)

Istruzioni:

  1. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e irrorale con il succo di limone. Mescola con lo zucchero di canna e, se desideri, un pizzico di cannella.
  2. In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero semolato, lievito, cannella e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia.
  4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo, ma non lavorare troppo.
  5. Aggiungi i cubetti di mela all'impasto e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
  6. Riempi i pirottini per muffin per circa ⅔.
  7. In una piccola ciotola, mescola con le dita lo zucchero di canna, la farina e il burro freddo fino ad ottenere un composto sbriciolato (crumble). Distribuisci il crumble sopra i muffin.
  8. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
  9. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.