Ingredienti:

  • 210 g Farina 00 (setacciata)
  • 150 g Zucchero semolato
  • 10 g Lievito in polvere per dolci
  • 5 g Bicarbonato di sodio
  • 5 g Sale fino
  • 113 g Burro non salato (fuso e raffreddato)
  • 2 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 180 ml Latte intero o latticello (a temperatura ambiente)
  • 5 ml Estratto di vaniglia puro
  • 170 g Gocce di cioccolato fondente (più extra per la superficie)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Foderare le 12 cavità della teglia da muffin con i piottini di carta.
  2. In una ciotola grande, setacciare insieme farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Mescolare brevemente con una frusta.
  3. In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova. Aggiungere il latte (o latticello), il burro fuso intiepidito e la vaniglia. Mescolare solo il necessario.
  4. Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi.
  5. Mescolare con una spatola SOLO fino a quando gli ingredienti secchi sono appena incorporati. L'impasto deve rimanere grumoso e non omogeneo (non lavorare troppo l'impasto).
  6. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione.
  7. Distribuire l'impasto equamente tra le 12 cavità (riempiendole per circa ¾). Cospargere le restanti gocce sulla superficie.
  8. Infornare per 5 minuti a 200°C. Successivamente, senza aprire il forno, abbassare immediatamente la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
  9. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro di un muffin; deve uscire quasi pulito. Lasciar raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferire su una gratella.