Ingredienti:

  • 700g zucchine
  • 2 cucchiai di tahini
  • 1 spicchio d'aglio
  • Succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
  • Semi di sesamo tostati (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
  2. Grigliare le zucchine su una griglia calda finché non sono tenere e leggermente abbrustolite su entrambi i lati. Oppure, cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
  3. Trasferire le zucchine cotte in un robot da cucina. Aggiungere tahini, aglio, succo di limone, olio extravergine d'oliva, cumino, paprika, sale e pepe.
  4. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiare e aggiustare di sale, pepe e succo di limone se necessario.
  5. Trasferire il Mutabbal in una ciotola da portata. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, semi di sesamo tostati e un filo di olio extravergine d'oliva. Servire tiepido o freddo.