Ingredienti:

  • 200 g di nocciole intere (pelate)
  • 1 g di sale fino
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 30 g di burro senza sale
  • 20 ml di latte intero

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 170°C. Distribuire le nocciole su una teglia e tostare per 8-10 minuti, scuotendo ogni tanto, fino a quando non assumono un colore ambrato e profumano di tostato.
  2. Inserire le nocciole tostate e il sale nel mixer ad alta potenza.
  3. Frullare a velocità massima per circa 5-7 minuti, osservando il passaggio dalla polvere a una pasta densa, fino a ottenere una crema fluida e lucida. Nota: non fermatevi finché non è perfettamente liquida.
  4. Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria o nel microonde, usando intervalli di 30 secondi per evitare che bruci.
  5. Versare il composto di cioccolato fuso e il latte nel mixer con la crema di nocciole.
  6. Frullare per altri 2 minuti fino a ottenere un colore mogano uniforme e una consistenza setosa.