Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 100g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 200g marmellata del gusto preferito
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Unisci farina, burro freddo, zucchero a velo e sale in una ciotola o nella planetaria.
  2. Lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi l'uovo, il tuorlo, la scorza di limone e la vaniglia (se usata).
  4. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio.
  5. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Scalda il forno a 180°C.
  7. Stendi la pasta frolla su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 3-4 mm.
  8. Utilizza gli stampini per ritagliare i biscotti (numero pari).
  9. Su metà dei biscotti, pratica un foro al centro con uno stampino più piccolo (per creare l' occhio).
  10. Trasferisci i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
  11. Inforna per 12-15 minuti, o finché non saranno leggermente dorati.
  12. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
  13. Spalma un cucchiaino di marmellata sui biscotti interi.
  14. Copri con i biscotti forati.
  15. Spolvera con zucchero a velo.