Ingredienti:

  • 100 g peperoncini piccanti freschi
  • 150 ml olio extravergine d'oliva (EVO)
  • Sale grosso: Quanto basta

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga perfettamente i peperoncini, taglia a metà per il lungo ed elimina i semi (se vuoi meno piccantezza).
  2. Metti i peperoncini nel colino, con il taglio verso l'alto, copri con sale grosso e lascia riposare per 24 ore.
  3. Elimina il sale, asciuga con carta assorbente finché non sono perfettamente asciutti.
  4. Scalda l'olio in un pentolino a circa 80°C (175°F) - non deve friggere! Fai attenzione a non far fumare l'olio.
  5. Spegni il fuoco, aggiungi i peperoncini all'olio caldo e lascia in infusione per 5-10 minuti.
  6. Versa olio e peperoncini nel vasetto sterilizzato, lascia raffreddare completamente, chiudi e conserva in frigorifero (massimo 4 settimane).