Ingredienti:

  • 2 orate intere (circa 300-400g l'una), pulite ed eviscerate
  • 500g patate novelle, tagliate a spicchi
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 limone, a fette
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Origano fresco tritato, q.b. (o origano secco)
  • Olio extra vergine d'oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare le orate sotto acqua corrente, asciugarle con carta da cucina e praticare dei tagli obliqui sui fianchi.
  2. Lavare e tagliare le patate e i pomodorini. Denocciolare le olive taggiasche.
  3. In una ciotola, mescolare le patate, i pomodorini, le olive, l'aglio tritato, prezzemolo, origano, sale, pepe e olio extra vergine d'oliva.
  4. Disporre le verdure condite nella teglia da forno, creando un letto. Adagiare le orate sopra le verdure. Inserire delle fettine di limone all'interno dei tagli praticati sul pesce e nella cavità addominale.
  5. Infornare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-40 minuti, o finché il pesce non è cotto e le patate tenere. Controllare la cottura del pesce: la carne deve essere bianca e opaca, e si deve staccare facilmente dalla lisca.
  6. Sfornare l'orata al forno, irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva e servire immediatamente.