Ingredienti:

  • 2 Orate intere (circa 300-400g l'una), pulite e squamate
  • 800g Patate Novelle, tagliate a spicchi
  • 300g Pomodorini Ciliegino, tagliati a metà
  • 50g Olive Taggiasche, denocciolate
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 4 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1 ciuffo di Prezzemolo fresco, tritato
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • Scorza di 1 Limone, grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un bicchiere di vino bianco secco (optional)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Asciuga bene il pesce con carta assorbente. Incidi i fianchi del pesce con dei tagli obliqui.
  2. Lava e taglia le patate a spicchi. Lava e taglia i pomodorini a metà.
  3. In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, il sale e il pepe.
  4. Disponi le patate a spicchi sul fondo della teglia. Condisci con un po' del condimento preparato. Adagia il pesce sopra le patate. Riempi le incisioni del pesce con un po' del condimento. Distribuisci i pomodorini e le olive taggiasche attorno al pesce. Bagna con il vino bianco, se lo usi.
  5. Inforna per 30-35 minuti, o finché il pesce è cotto e le patate sono dorate e tenere. Controlla la cottura del pesce: la carne deve sfaldarsi facilmente con una forchetta.
  6. Servi l'orata al forno calda, guarnita con un rametto di rosmarino fresco.