Ingredienti:

  • 1 orata grande da circa 800g (o 2 medie da 400g), pulita ed eviscerata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30ml)
  • 1 limone biologico tagliato a fette sottili
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 15g di mix di erbe fresche (rosmarino, timo, prezzemolo)
  • 50ml di vino bianco secco
  • 2g di sale marino integrale
  • 1g di pepe nero in grani macinato fresco

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica. Sciacquare l'orata sotto acqua corrente fredda e tamponarla accuratamente con carta assorbente finché la pelle non risulta completamente asciutta.
  2. Praticare 2-3 incisioni trasversali sul fianco del pesce. Salare e pepare sia la cavità interna che l'esterno del pesce.
  3. Inserire nella pancia del pesce le fette di limone, gli spicchi d'aglio schiacciati e il mazzetto di erbe fresche per creare la camera aromatica.
  4. Adagiare l'orata su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con l'olio extravergine d'oliva e il vino bianco secco.
  5. Infornare nel ripiano centrale e cuocere per 30 minuti (per un pesce da 800g) o 20-22 minuti (per pesci da 400g). Il pesce è pronto quando la pelle si stacca facilmente e gli occhi diventano bianchi opachi.