Ingredienti:

  • 320 g paccheri
  • 150 g speck a cubetti
  • 250 g datterini rossi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 ml panna fresca liquida
  • 30 ml olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico fresco
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Aggiungere i paccheri e cuocere al dente.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere lo speck a cubetti e cuocere fino a renderlo croccante. Togliere lo speck dalla padella e tenerlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un minuto.
  4. Aggiungere i datterini tagliati a metà e cuocere per circa 5-7 minuti.
  5. Aggiungere la panna fresca ai datterini e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Scolare i paccheri al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire i paccheri nella padella con il condimento.
  7. Aggiungere un po' di acqua di cottura alla pasta e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Mantecare.
  8. Aggiungere lo speck croccante alla pasta e mescolare.
  9. Servire i paccheri caldi, guarniti con basilico fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato.