Ingredienti:

  • 400g di Riso Bomba
  • 300g di sovracosce di pollo
  • 200g di calamari
  • 8 gamberoni o mazzancolle
  • 100g di chorizo dolce
  • 150g di fagiolini piatti
  • 1 peperone rosso
  • 2 pomodori maturi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 litro di brodo di pesce
  • Zafferano
  • Pimentón
  • Olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio extravergine d'oliva e cuoci i bocconcini di sovracoscia fino a doratura.
  2. Aggiungi il chorizo a fette e i calamari. Cuoci 4 minuti finché i calamari diventano opachi.
  3. Inserisci i fagiolini piatti e il peperone a dadini. Lascia ammorbidire senza bruciare.
  4. Sposta gli ingredienti verso i bordi e versa al centro il pomodoro grattugiato con l'aglio. Cuoci finché l'acqua del pomodoro evapora del tutto.
  5. Versa il riso Bomba e mescola bene per un minuto.
  6. Aggiungi il pimentón e lo zafferano. Mescola velocemente per non bruciare la paprika.
  7. Versare il brodo bollente. Aggiusta di sale e pepe. Da questo momento non mescolare più.
  8. Dopo 10 minuti di cottura, adagia i gamberoni sulla superficie.
  9. Negli ultimi 2 minuti, alza leggermente la fiamma. Ascolta il sfrigolio: deve sembrare un piccolo scoppiettio.
  10. Spegni il fuoco e copri con un canovaccio pulito per 5 minuti.