Ingredienti:

  • 150g (1 1/4 cup) Farina 00 (o farina per dolci)
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 250 ml (1 cup) Latte intero (o vegetale)
  • 1 Uovo grande
  • 2 cucchiai di burro fuso, raffreddato (o olio di semi)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 2 Banane mature, schiacciate (circa 250g)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella (se la usi) e zucchero. Mescola bene.
  2. In un'altra ciotola, sbatti insieme latte, uovo, burro fuso (o olio), vaniglia (se la usi) e banane schiacciate.
  3. Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una frusta, solo fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo!
  4. Scalda una padella antiaderente (o piastra) a fuoco medio-basso. Ungi leggermente con burro o olio.
  5. Versa circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake sulla padella calda.
  6. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono delle bolle in superficie e il fondo è dorato. Gira delicatamente i pancake con una spatola.
  7. Impila i pancake su un piatto e servili caldi con i tuoi condimenti preferiti.