Ingredienti:

  • 1 tazza (120g) farina 00
  • 2 cucchiaini (10g) lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaio (15g) zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino (1g) sale fino
  • 1 uovo grande
  • 1 tazza (240ml) latte intero
  • 2 cucchiai (30ml) burro fuso, non salato
  • 1/2 cucchiaino (2.5ml) estratto di vaniglia
  • 2 banane mature, schiacciate
  • Burro non salato o olio di cocco, per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
  2. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
  3. Versa gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Incorpora le banane schiacciate alla pastella.
  5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con burro o olio di cocco.
  6. Versa circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake sulla padella calda.
  7. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie e il fondo è dorato. Gira delicatamente e cuoci l'altro lato.
  8. Servi immediatamente i pancake con banana, impilati e conditi a piacere.