Ingredienti:

  • Farina 00: 150g
  • Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
  • Bicarbonato di sodio: ½ cucchiaino
  • Sale fino: un pizzico
  • Zucchero semolato: 2 cucchiai
  • Uova grandi: 2
  • Latte intero: 240ml
  • Burro fuso, non caldo: 30g
  • Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
  • Banana matura, schiacciata: 2 medie
  • Burro o olio di cocco: q.b. per la cottura

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia farina, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungi lo zucchero e mescola.
  2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte, il burro fuso e la vaniglia. Incorpora la banana schiacciata.
  3. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungi leggermente con burro o olio di cocco.
  5. Versa circa ¼ di tazza di impasto per ogni pancake sulla padella calda.
  6. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non compaiono delle bollicine sulla superficie e il fondo è dorato. Gira i pancakes e cuoci per un altro minuto.
  7. Impila i pancakes caldi e servi subito con i tuoi condimenti preferiti.