Ingredienti:

  • 500g Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe Nero
  • 4 fogli Pane Carasau
  • 250ml Brodo vegetale caldo
  • 4 Uova grandi
  • 50g Pecorino Sardo grattugiato
  • q.b. Aceto bianco

Istruzioni:

  1. Prepara la salsa: Soffriggi l'aglio nell'olio, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Ammorbidisci il pane: Immergi velocemente i fogli di pane carasau nel brodo caldo (o acqua salata). Devono ammorbidirsi senza sfaldarsi.
  3. Assembla il Pane Frattau: Disponi il pane carasau ammorbidito in un piatto fondo. Ricopri con abbondante salsa di pomodoro e pecorino grattugiato. Ripeti per ogni foglio di pane.
  4. Prepara l'uovo in camicia: Porta ad ebollizione acqua in una pentola con un cucchiaio di aceto bianco. Crea un vortice con un cucchiaio e rompi l'uovo al centro. Cuoci per 3-4 minuti.
  5. Completa e Servi: Adagia l'uovo in camicia sopra il pane frattau. Spolvera con altro pecorino grattugiato e servi immediatamente.