Ingredienti:

  • 800g cavolo verza
  • 200g prosciutto cotto di alta qualità
  • 250g provola affumicata
  • 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 500ml latte intero
  • 40g burro
  • 40g farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. Pulite la verza eliminando le foglie esterne. Sfogliatela e sbollentate le foglie in acqua salata per 5 minuti.
  2. Immergete immediatamente le foglie in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
  3. Asciugate accuratamente ogni foglia con un canovaccio per rimuovere tutta l'umidità in eccesso.
  4. Preparate la besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina e poi il latte, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
  5. In una pirofila, stendete un velo di besciamella sul fondo e create il primo strato con le foglie di verza.
  6. Aggiungete uno strato di prosciutto cotto, la provola a cubetti e una spolverata di parmigiano. Coprite con altra besciamella.
  7. Ripetete la stratificazione per 3-4 strati fino a esaurimento degli ingredienti.
  8. Completate l'ultimo strato con abbondante besciamella e parmigiano. Infornate a 200°C per circa 25 minutes fino a doratura.