Ingredienti:

  • 320g spaghetti
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 100ml olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • 50g rucola fresca
  • 30g parmigiano grattugiato
  • 20g pinoli
  • 50ml olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • Pepe nero q.b.
  • 500g pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 50ml olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Zucchero q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia rivestita di carta forno, condisci con aglio, rosmarino, timo, olio, sale e un pizzico di zucchero. Inforna a bassa temperatura (150°C) per circa 1 ora e mezza.
  2. Frulla la rucola con parmigiano, pinoli, aglio (se lo usi), olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
  4. In una padella larga, scalda l'olio con l'aglio affettato e il peperoncino. Rosola l'aglio senza bruciarlo.
  5. Scola la pasta, versala nella padella con l'aglio e olio, aggiungi i pomodorini confit e manteca per qualche minuto.
  6. Impiatta la pasta, condisci con abbondante pesto di rucola e servi subito.