Ingredienti:
- 500g di salsiccia fresca, spellata
- 300g di funghi porcini freschi o surgelati, affettati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 400g di passata di pomodoro
- 100ml di vino bianco secco
- 50ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 320g di pasta al fischio
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
Istruzioni:
- Lava e affetta i funghi. Trita la cipolla e l'aglio. Sbriciola la salsiccia.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli soffriggere a fuoco dolce finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare a fuoco medio, rompendola con un cucchiaio di legno finché non è ben dorata.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi i funghi e cuocili finché non sono teneri. Aggiungi la passata di pomodoro, sala, pepa e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire il sugo per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo e mescola bene per farla insaporire. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- Servi la pasta al fischio calda, spolverata con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.