Ingredienti:

  • 500 g di macinato di manzo
  • 300 g di salsiccia
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino rosso
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 1 carota, tritata
  • 1 costa di sedano, tritata
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • 500 g di pasta corta
  • 250 g di provola affumicata, tagliata a cubetti di 1 cm
  • 150 g di mozzarella, a cubetti
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • basilico fresco

Istruzioni:

  1. In una casseruola, scaldate l'olio e fate soffriggere cipolla, carota e sedano fino a quando diventano traslucidi.
  2. Aggiungete la salsiccia sgranata e il macinato di manzo; fate rosolare a fuoco vivace finché la carne non risulta ben bruna.
  3. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
  4. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e fate sobbollire a fuoco lento per circa 45-60 minuti, finché il sugo non risulta denso e ristretto.
  5. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione, scolandola energicamente.
  6. Mantecate la pasta con il ragù, aggiungendo i cubetti di provola, mozzarella e il basilico fresco.
  7. Trasferite il composto in una teglia rettangolare, cospargete la superficie con il Parmigiano Reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva.
  8. Infornate e cuocete fino a ottenere una crosticina dorata e croccante in superficie.