Ingredienti:

  • 800 g di zucca pulita
  • 50 g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 10 g di salvia fresca
  • 500 g di pasta corta
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • 20 g di burro fuso

Istruzioni:

  1. Tagliare la zucca a cubetti di circa 1 cm. In una padella, scaldare 50 g di burro con l'aglio e la salvia, aggiungere la zucca e rosolare fino a renderla dorata e tenera.
  2. Rimuovere l'aglio, aggiungere sale e pepe, quindi frullare il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata per circa il 70% del tempo indicato sulla confezione, scolarla e versarla in una ciotola capiente.
  4. Unire alla pasta la crema di zucca, la mozzarella sfilacciata e 100 g di Parmigiano Reggiano, mescolando energicamente.
  5. Trasferire il composto in una pirofila e livellare la superficie.
  6. Preparare la gratinatura mescolando pangrattato, 30 g di Parmigiano Reggiano e burro fuso. Distribuire il composto sulla superficie della pasta e infornare fino a ottenere una crosticina dorata.