Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne, rigatoni, fusilli)
  • 2 melanzane medie (circa 600g)
  • 4 zucchine medie (circa 500g)
  • 800g pomodori pelati
  • 200g scamorza bianca
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d'oliva (EVO)
  • Sale

Istruzioni:

  1. Lava, spunta e taglia le melanzane e le zucchine a fette non troppo sottili.
  2. Scalda bene la bistecchiera e griglia le fette su entrambi i lati finché non sono morbide. Metti da parte.
  3. In una padella, fai rosolare l'aglio nell'olio. Aggiungi i pomodori pelati, il sale e il basilico. Cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.
  4. Porta a bollore l'acqua salata e cuoci la pasta a metà cottura.
  5. Taglia la scamorza a cubetti e circa metà delle verdure grigliate a cubetti.
  6. Elimina l'aglio dal sugo. Scola la pasta e versala in una ciotola. Condisci con il sugo, le verdure grigliate a cubetti e la scamorza.
  7. Sporca il fondo della pirofila con un po' di sugo. Fai uno strato di melanzane grigliate a fette. Versa metà della pasta condita.
  8. Fai uno strato di zucchine grigliate a fette, copri con la pasta rimanente e spolvera con il Parmigiano.
  9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C (350°F) per 30 minuti, o finché non è dorata.
  10. Sforna e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.