Ingredienti:

  • 400 g di pasta corta (rigatoni, penne o tortiglioni)
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • 300 g di macinato di manzo
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale
  • 3 g di pepe nero
  • 250 g di mozzarella per pizza
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • Foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. In una padella, scaldate l'olio con l'aglio e la cipolla. Aggiungete il macinato di manzo e fate rosolare a fuoco vivo finché non cambia colore. Versate la passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate restringere per 10-15 minuti fino a ottenere un sugo denso ma fluido. A fuoco spento, incorporate il burro per creare un'emulsione vellutata.
  2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolandola esattamente a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, in modo che rimanga dura al centro.
  3. Unire la pasta scolata nella padella del sugo e mescolare energicamente. Versare metà del composto in una teglia da forno, distribuire a pioggia metà della mozzarella a cubetti e metà del Parmigiano. Coprire con la restante pasta e completare con la mozzarella e il formaggio rimanenti.
  4. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.