Ingredienti:

  • 500 g di Pasta corta (Rigatoni, Penne o Tortiglioni)
  • 5 g di Sale
  • 600 ml di Besciamella
  • 180 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 300 g di Mozzarella per pizza tagliata a cubetti
  • 100 g di Scamorza affumicata
  • 70 g di Burro
  • 1 pizzico di Noce moscata
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50 g di Pangrattato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 3-4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conservare 100 ml di acqua di cottura.
  2. In una ciotola capiente, unire la besciamella, 150 g di Parmigiano Reggiano, la noce moscata e il pepe. Aggiungere l'acqua di cottura conservata per rendere il composto fluido e lucido.
  3. Versare la pasta scolata nella crema di besciamella e mescolare energicamente finché ogni pezzo non è completamente rivestito.
  4. Imburrare una teglia da forno. Versare metà del composto di pasta, distribuire uniformemente i cubetti di mozzarella e scamorza, coprire con la restante pasta e terminare con l'ultimo strato di besciamella in superficie.
  5. Mescolare il pangrattato con 20 g di burro fuso e i restanti 30 g di Parmigiano Reggiano, poi spolverare la superficie.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, attivando il grill per gli ultimi 5 minuti per ottenere la gratinatura.