Ingredienti:

  • 320 g di pasta (spaghetti o penne)
  • 400 g di pomodori pelati o polpa di pomodoro
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 g di peperoncino fresco
  • 5 g di sale fino
  • 160 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Scaldare 30 ml di olio extravergine d'oliva in una padella ampia. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino. Fare soffriggere a fuoco medio per 2 minuti finché l'aglio non diventa dorato.
  2. Versare 400 g di polpa di pomodoro nella padella. Regolare con 5 g di sale e 2 g di pepe. Cuocere a fuoco medio basso per circa 10-12 minuti finché il sugo non risulta denso e omogeneo.
  3. Rimuovere l'aglio dalla padella per evitare che sovrasti il sapore finale.
  4. Cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  5. Conservare un mestolo di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il sugo e l'acqua conservata.
  6. Saltare a fuoco vivace per 2 minuti sentendo il suono del sugo che sfrigola e si lega. Nota: l'amido dell'acqua rende il condimento vellutata.
  7. Spegnere il fuoco. Unire 160 g di tonno sgocciolato e 10 g di prezzemolo tritato.
  8. Mescolare delicatamente per integrare gli ingredienti sfruttando il calore residuo della pasta.